红薯破损地方发白是不能吃的。如果红薯破损的地方发白，通常是因为红薯内部的水分和糖分被细菌或霉菌所感染，导致淀粉质被分解成了白色的物质。这种情况下，红薯已经不再安全食用，因为这些细菌和霉菌可能会进入人体，对人体造成健康危害。

因此，如果发现红薯破损的地方发白，应该立即停止食用，并将其丢弃。如果不慎食用了破损的红薯，可能会引起胃肠道感染、腹泻、呕吐等症状，严重时还可能导致脱水、电解质紊乱等症状，甚至危及生命。

红薯中含有淀粉、维生素、矿物质等营养成分，适当吃新鲜的红薯，有助于保证身体的营养均衡。但由于其中含糖量较高，所以不建议患有糖尿病的人群多吃，当红薯出现变质情况时，建议及时丢弃，避免误食。